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MENU VÉGÉTARIEN
C’EST UN IMMENSE PLAISIR DE VOUS ACCUEILLIR DANS NOTRE MAISON.
PROLOGUE – INUKSHUK, BALADE AMÉRINDIENNE
Bouchées apéritives : Introduction d’Est en Ouest
autour des provinces du Canada
LA MISE EN BOUCHE
Le cappuccino de champignons et topinambour au lait de soja à la truffe et son gruau de Pop Corn végétal
BBQ FESTIF DE LEGUMINEUSES
Falafels de légumineuses, agrumes confits et wrap de laitue iceberg à la coriandre
Caviar d’aubergines boucané, piperade de poivrons rôtis, sauce yogourt sans lactose au chimichurri
VOYAGE AUX MILLE SAVEURS
Cari de légumineuses au lait de coco
Pois chiches en écume onctueuse d’une crème chantilly végétale à l’aquafaba
LA FERME COMPLÉTEMENT LÉGUME
Fricassée de légumes racines cuits dans un bouillon umami en caramel de soja
Semoule de quinoa crousti-fondante, croustilles de panais
CHOCO-FRAMBOISE
Confit et sorbet framboise, tuile chocolat
Riz soufflé caramélisé
ÉPILOGUE – LA SAINE CULPABILITÉ
Friandises et douceurs d’antan
MENU VÉGÉTARIEN
MENU EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE EN 8 SERVICES : 185$
Forfaits Sommelier 3 verres de vin de 5 oz (15 cl) Élégance 75$
Forfaits Sommelier 3 verres de vin de 5 oz (15 cl) Prestige 125$
Forfait Sommelier Divin 4 verres de vin de 5oz (15 cl) + 1 verre de Champagne Louis Roederer cristal 2013 – 250$
JÉRÔME FERRER Chef Exécutif
RÉMY PEREZ Chef de Cuisine
RÉMY PEREZ Chef de Cuisine
Pour les allergies et intolérances, notre équipe se fera un immense plaisir de
vous proposer des alternatives si elles sont mentionnées lors de votre réservation
Si vous avez des allergies mortelles, prenez note que nous ne pouvons garantir que votre repas n’a pas été en contact avec le ou les aliments dont vous êtes allergique. En ce sens, nous ne pourrons vous accueillir. Merci beaucoup pour votre compréhension.
