LES ENTRÉES SÉLECTIONNÉES

KING CRABE ET CRABE DES NEIGES
Crabe cake onctueux aux écorces de citron confit et pince de crabe

OU

LE CANARD SE SUCRE LE BEC

Dumplings de foie gras poêlé ,brisures de truffes et châtaignes d’eau. Médaillon de foie gras au
torchon sur riz soufflé, bonbon pétillant.
Caramel de jus de viande , émulsion de sésame noir et soja

OU

BBQ FESTIF DE LEGUMINEUSES.
Falafels de légumineuses, agrumes confits et wrap de laitue iceberg à la coriandre
Caviar d’aubergines boucané, piperade de poivrons rôtis, sauce yogourt sans lactose au chimichurri

LES PLATS DE RÉSISTANCE SÉLECTIONNÉS:

HOMARD SAUVAGE
La queue de homard sauvage cuite et rôtie sur sa carapace et au charbon Grillée, pochée et confite
dans un léger beurre à l’ail
Moelleux au basilic et citron confit
Chaudrée gourmande de légumes aux morilles

OU

BŒUF ANGUS
Le filet mignon Prime de l’Alberta cicatrisé,
jus de viande braisé et caramélisé. La ferme complètement légumes en harmonie avec la nature

OU

Notre SurfN’Turf Royal : le plat de homard et Bœuf en duo( Suppl. 36.50$ )

OU

LA FERME COMPLÉTEMENT LÉGUME

Fricassée de légumes racines cuits dans un bouillon umami encaramel de soja Semoule de quinoa
crousti-fondante, croustilles de panais

LES DESSERTS ET FRIANDISES SÉLECTIONNÉS :

Fin de soirée au coindu feu: assortiments et dégustation de plusieurs de nos dessertset gourmandises à
partager au centre de la table.

OU

La fameuse crêpe Suzette flamboyante